野菜や芋類、果物など植物性の食品はほとんどがカリウムが多く、ナトリウムが少なくなっています。

自然にある食品はだいたいが高カリウム・低ナトリウム。

しかし、自然の食品も調理する際に調味料を多く使って味付けを濃くするとナトリウムが過剰になり、ミネラルバランスが崩れてしまあます。

また、カリウムの多い食品を使って調理していても失われることが多いので注意が必要です。

例えば煮た場合、元々あるカリウムの約３０パーセントが失われるといわれます。

それを効率良くとるには煮汁も飲むのが一番ですが、味付けが濃いと塩分を過剰摂取してしまいます。

煮汁を飲む場合は味付けを薄味にするよう心がけてください。

カリウムは過剰症の心配はありませんが、腎臓の機能が正常でない場合は制限がかなります。

また、下痢や嘔吐が続くときはカリウム不足になりやすいのでご注意ください。