玉ねぎは色んな料理に使える便利な野菜。
・代謝を上げる

・血糖値を下げる

・コレステロールの代謝を促す

・血液をサラサラにする

などの働きがありますが、これらの作用は【硫化アリル】という成分のおかげです。

しかし、切ったときに目に染みて涙がでるのも硫化アリルのせい。

この硫化アリルは加熱すると糖度の高い物質に変化するので、ダイエットなどには生で食べるのが理想だそうです。

ちなみに玉ねぎを買うときは

芯のような固まりは発芽しかけているので避ける

皮が乾燥していて、ツヤがあり、凹みや傷がないものを選ぶのがオススメです。