家で自炊をするとき、ちょっとした工夫でカロリーを減らしたり、栄養の取りこぼしを防ぐことができます。

例えば下ごしらえのときに小麦粉や片栗粉を食材にまぶしたり、炒め物の仕上げに水溶き片栗粉を入れたりすると食材にとろみがつきます。

これをすることによって、油の量を減らしても「物足りなさ」を感じにくくなったり、調味料も控えめですみます。

また、食材を切るときにも工夫が必要です。

大きく切って「噛みごたえ」を出すと噛む回数が増えるので満足感が増しますし、逆に小さめに切ると数が増えることによって満足感が出ます。また、小さく切ると、油の量を減らすことができます。

最後にテーブルに並べるときは、食器の下にマットなどを引くと料理が多く見えるので、視覚である程度満足感が得られます。

この３つのことを行うだけで、食事量を減らしたり、無駄なカロリー摂取を抑えることができます。

ビタミンなどの熱に弱い栄養素は、加熱時間が長くなればなるほど失われてしまいます。

加熱時間を短くするためには、食材を炒めるときに水か料理酒を大さじ一杯いれてすぐに蓋をすると

加熱時間が短くてもしっかり火が通りやすくなります。

誰も簡単なので試してみてください。